拿鐵拉花是一門咖啡藝術
利用Espresso（濃縮咖啡） 的咖啡油脂（Crema） 與奶泡排列而成圖案
過去曾在咖啡廳待過１年多
學習輕食、咖啡、甜點相關製作
練習萃咖啡、打奶泡、拉花有差不多半年左右的時間
每天都要練習拉花培養手感
一天都要喝下不少拿鐵（喝到會怕哈哈）
而拉花最主要的關鍵在於
奶泡與牛奶的混合
因此有流傳一句順口溜
「奶泡打得好，拉花沒煩惱。」
由此可見打奶泡的重要性。
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一般咖啡廳拉花
是由現磨咖啡豆
手壓咖啡萃取咖啡
在萃取的過程中
開始打奶泡
兩邊同時進行
咖啡機會先跳停
打奶泡打到奶泡與牛奶混合
刮掉上面的粗奶泡
只留下薄薄一層細細綿密的奶泡拉花
將拉花杯內的牛奶緩緩倒入咖啡杯中
讓牛奶跟咖啡油脂（Crema）結合
到八分滿時拉花杯往下靠近杯緣
拉花杯屁股抬起來
沖出一個圓形
最後像飛機起飛般勾出愛心的頭跟尾巴
這些動作都必須練到一氣呵成
中間不能有停頓
如果動作太慢的話
咖啡油脂（Crema）消散後便無法拉出花來
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之前咖啡廳只教我們最基本的愛心拉花
剛開始練了一個月後
終於有愛心的樣子了(一個月後的成品)
後期作品，每天的愛心都不一樣哈哈
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好了現在回到正題哈哈
如何用公司的咖啡機拉花呢 ?!
首先，你公司的咖啡機要有奶槍(打奶泡)
以及按出來的咖啡上要有咖啡油脂（Crema）
還要有個拉花杯、湯匙、跟另一個杯子(裝粗奶泡)
我發現公司的咖啡機奶槍預熱需要一段時間
而且打奶泡跟壓咖啡不能一起進行
所以我先打奶泡
打完後快速壓咖啡
讓咖啡一邊流 一邊刮粗泡
用紙杯代替咖啡杯
做出了有點勉強的愛心哈哈哈(沒有尾巴)
結語心得 :
畢竟公司的咖啡機不是專業的，
能拉得出花來已經覺得蠻意外地了哈哈，
而且已經很久沒練習了哈哈，
當然～我還有進步的空間，
有更美的愛心在隨時更新哈哈。
10/17 久久沒練一下拉花了哈哈
有像有像愛心了❤️
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